料理の特色

伝統的な客家料理の特色は塩っぱい、香り、油(鹹、香、油)である。

塩っぱい→食べ物を保存しやすいため、腐らないようになります。農作した農民に塩分を補給するためだ。肥満→客家人はきつい仕事をした農民に多く体力を補給するためだ。香り→食欲増進し、満腹するためである。客家料理の作り方は簡単を主とする。